Descrizione
Lunedi 06 novembre dalle ore 9.30 alle ore 17.30 presso “Luciano Beffi Grandi Cucine” Regione Torre Pernice, 15, 17031 Albenga SV.
Molecular Chef Accademy presenta:
Lo Chef Roberto Revel affiancato dagli chef Flavio Bardelli e Daniele Beffi:
- La cucina molecolare per abbattere il foodcost e aumentare la shelf life
- Gestire le scorte nel ristorante tramite preparazioni anticipate.
- Sviluppare piatti moderni che durano a lungo, grazie al sottovuoto, allo slowcooking e all’abbattitore.
- Il sifone come metodo di conservazione di salse, pastelle e altro.
In collaborazione con www.specialingredients.it
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